Le choix des produits et des fournisseurs est primordial pour réussir sa recette et pouvoir déguster un bon plat. Mais des fois, avec la pléthore de produits qui s’offrent à vous, la tâche devient nettement plus difficile et on ne sait plus où donner de la tête. Petit tour d’horizon.
Au marché
Choisir des produits frais, de saison, c’est du bon sens mais sur les étalages parfois, faire le bon choix c’est plus compliqué. N’hésitez donc pas à demander aux commerçants, poissonniers, fromagers, maraichers d’où viennent leurs produits, ils pourront vous éclairer et vous conseiller, leur expertise est souvent très précieuse.
Sinon vous pouvez trouver facilement sur internet des calendriers saisonniers qui récapitulent tous les fruits et légumes. La qualité des produits dépend souvent de la saison dans laquelle nous sommes.
Certains labels peuvent aussi vous aider à faire des choix judicieux : AB pour les produits issus de l’agriculture biologique ; protégé par la réglementation européenne, MSC pour les poissons issus de la pêche durable ; le label Max Havelaar pour des produits issus du commerce équitable et solidaire si vous avez vraiment besoin de produits exotiques que l’on ne trouve pas sous nos latitudes comme de la vanille par exemple ; AOP « Appellation d’Origine Contrôlée » ou l’IGP « Indication Géographique Protégée qui vous garantiront l’origine du produit que vous convoitez.
Pour ce qui concerne les produits fermiers, artisanaux ou naturels, il n’existe pas de protection légale mais normalement ils doivent être de la région, peu transformé et avec peu d’emballage.
Au restaurant : décrypter la carte
Lorsque vient le moment de choisir quoi manger au restaurant, plusieurs facteurs peuvent venir influencer vos choix comme la manière dont la carte est présentée et la petite description du goût qui accompagne généralement chaque plat. En effet, les plats écrits en gras, soulignés ou même carrément encadrés attirent l’attention du client et se retrouve ainsi plus commandés. Bon, il apparaît qu’en général ce plat là est le moins sain du menu. Ceux dont la description est complexe partent mieux également car mentalement cela laisse à penser qu’ils auront plus de saveurs.
Prenez donc le temps de tout lire, et de vous écouter pour voir ce dont vous vous avez réellement envie.
Attention, à noter également qu’au restaurant, le choix de vos amis peut également influencer ce que vous commandez !
