Les spécialités culinaires régionales : la Corse

Outre ses belles plages, ses paysages sauvages et ses villages de charme, la Corse séduit le voyageur par sa gastronomie. Charcuteries, fromages, gâteaux et fruits raviront les papilles de gourmands et des gourmets.
Voici un petit tour d’horizon des spécialités gastronomiques corses.

Les entrées et la mise en bouche

La Corse fait honneur à la gastronomie française grâce à son large éventail de charcuteries. Vous trouverez à la carte de chaque restaurant français un choix d’entrées variées parmi lesquelles la fameuse assiette de charcuteries corses. Parmi celles-ci figure le lonzu, un filet maigre de porc. La coppa est issue de l’échine de porc. Elle est donc un peu plus grasse. Cette viande se décline sous plusieurs versions : salée, poivrée, fumée ou séchée. Elle se déguste sous la forme de fines tranches. En Corse, le cochon est roi. A côté du jambon, vous trouverez un grand choix de saucissons au goût inimitable. Celui-ci est dépendant de la technique de salaison et de fumage. Parmi les incontournables, citons le figatelli. Ce fin saucisson à base de foie de porc se déguste aussi bien cru que grillé au barbecue. Autre plat traditionnel servi en entrée : la soupe. La plus célèbre contient de gros haricots blancs mélangés à des herbes. A cette préparation s’ajoutent de la viande et du lard.

Le plat principal et plus si affinités

Directement héritées de la colonisation italienne, les pâtes se déclinent sous diverses formes: raviolis ou canellonis au brocciu (fromage blanc frais préparé avec du petit lait de brebis ou de chèvre), lasagnes au sanglier ou pâtes aux langoustes. L’ensemble est agrémenté d’huile d’olive et de tomates. Si vous avez l’opportunité de manger dans un restaurant français proche de la côte, ne manquez pas les plats à base de fruits de mer. Rougets grillés, bar au fenouil, sardines farcies et bouillabaise corse sont au menu. Gastronomie française oblige, un bon repas se termine toujours par une assiette de fromages. La Corse fait la part belle aux fromages de chèvre et de brebis. Chaque région possède son propre fromage.

Pour toute recherche de restaurant de groupe, rendez-vous à l’Escarmouche

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