Entre terre et mer, la Bretagne représente fièrement la gastronomie française. Cuisine de caractère issue de produits locaux dignement mis en valeur, elle ne laisse personne indifférent.
Côté salé pour les gourmets …
Région maritime, poissons et fruits de mer sont à l’honneur sur la carte d’un restaurant français. La cotriade est le plat de la mer par excellence. Mélange de plusieurs poissons (congre, daurade, sardine…) subtilement épicés et accompagnés de pommes de terre, il est à la Bretagne ce que la bouillabaisse est à la Provence. Les amateurs de fruits de mer dont la raffinée coquille Saint-Jacques de Saint-Brieuc s’en donneront à cœur joie en les déclinant à volonté : en carpaccio, à la crème, au vin blanc…
Côté terre, la roulade de Sévigné, emblème de la ville de Vitré, est composée d’une pintade désossée et subtilement garnie d’un mélange de champignons, de pommes et de noix. Impossible de finir ce petit tour salé sans parler de la galette de sarrasin, élément majeur de la gastronomie bretonne. Brunâtre, cette crêpe salée au goût incomparable accepte toutes sortes de garnitures, des plus simples (œuf, fromage, jambon) aux plus surprenantes (andouille de Guémené).
… Et côté sucré, pour les gourmands !
Ce fief de la gastronomie française n’est pas en reste pour ce qui est des douceurs. Qui dit Bretagne dit vache et qui dit vache dit beurre ! Si vous entrez dans un restaurant français, vous vous en rendrez rapidement compte. Le Kouign-amann est l’association réussie de pâte à pain, de sucre et de beurre. Après cuisson, il ressemble à un dessert feuilleté, fondant, croustillant et caramélisé en bouche. En parlant du caramel, il est omniprésent ici. Sous forme de bonbons, de confitures ou pour garnir la crêpe bretonne.
Nul besoin de présenter le Far Breton, dont la version la plus populaire est agrémentée de pruneaux. La région possède aussi de nombreuses biscuiteries, visites touristiques incontournables afin de ramener dans ses valises quelques spécialités locales. Et en saison, découvrez les fraises de Plougastel, excellentes en bouche mais aussi à la santé !
Spécialités que vous pouvez retrouver également à l’Escarmouche, notre deuxième restaurant de groupe à Paris.
