On suit sa trace dans tous les pays du monde. La gastronomie française s’exporte, tel un produit de haute renommée. Très souvent copiée, rarement surpassée, la cuisine de notre hexagone est une valeur sûre. Il suffit de voir l’affluence dans chaque restaurant français, ouvert de par le monde.
La gastronomie française inclut la cuisine et la pâtisserie. C’est au Moyen-âge que la distinction se fait entre cuisiniers et pâtissiers. Ces spécialistes du dessert deviennent alors de véritables stars dans le monde culinaire. Ils créent des gâteaux qui flattent les papilles du monde entier. Il n’y a pas un seul restaurant français qui ne possède son pâtissier. Prononcer les noms de Pierre Hermé, Michalak ou Conticini revient à entrer dans un monde de douceur. En France, tout est prétexte à dessert. La bûche de Noël, la galette des rois, les mokas en forme de nids pour Pâques ; chaque fête a sa pâtisserie particulière. Et que dire des gâteaux d’anniversaire, de mariage, de baptême. Chaque occasion de partager un gâteau en famille reste ancrée dans nos traditions et chaque dessert possède sa propre légende.
Macarons, Saint-Honoré, Religieuses, Paris-Brest sont des noms qui se passent de traduction. Quel que soit le pays où se situe le restaurant français, les noms écrits dans notre langue sont compris par tout le monde. Si la base reste toujours la même, les gâteaux sont régulièrement remis au goût du jour par des pâtissiers qui se transforment en véritables artistes innovants. Les pâtisseries sont devenues, au fil du temps, de véritables boutiques de luxe. On parle maintenant de collections et les desserts sont présentés dans des coffrets qui rappellent étrangement les écrins des grands joailliers. De là à dire que les gâteaux sont des bijoux, pourquoi pas ? Il est clair que l’esthétique, le graphisme, les harmonies de couleurs et la créativité nous ramènent à cet univers de bijoutiers et haute-couture.
Nous n’avons aucune crainte à avoir. La gastronomie française gardera pour longtemps sa renommée internationale.
