Les spécialités culinaires régionales : le Languedoc

Le Languedoc-Roussillon, cette région du sud de la France riche en patrimoine culturel, possède aussi une très grande diversité en termes de spécialités culinaires.
C’est alors que l’on retrouve des plats typiques de la région, aussi bien pour les entrées, pour les viandes, les volailles, ainsi que les desserts.

Les entrées, les viandes et les volailles de la région

La région est réputée pour certaines de ces entrées, les plus connues étant l’Ollada, une généreuse soupe catalane, la soupe rouge de Sète, la Bourboulhade, une soupe de morue à l’ail, ou encore la soupe aux baraquets qui est une soupe de haricots verts. Plusieurs soupes qui font donc le cachet du Languedoc-Roussillon, mais ce ne sont pas les seules entrées typiques de la région, on retrouve aussi la chaleureuse omelette de pâques ou pour les plus friands de poissons les anchois à la catalane.
On retrouve aussi de nombreuses viandes qui sont la spécialité de la région, parmi celles-ci, le fameux Pot-au-feu albigeois, la Fricassée de porc de Limoux ou encore l’Estofat de veau. Certaines volailles sont aussi réputées dans la région, le Civet de sanglier au vin de Corbières, ou encore le canard braisé.

Les desserts de la région

La région du Languedoc-Roussillon possède plusieurs desserts typiques, tels que la craquante et fondante crème catalane brulée, ou encore le dessert le plus connu dans la région, la croustade languedocienne ! Un délicieux gâteau feuilleté aux amandes, des zestes d’agrumes et fleur d’oranger, et de la cassonade. Autant de desserts aussi variés en goût qu’en couleur et en texture, c’est dès lors pour cela que l’on retrouve des desserts tels que le bras de gitan, un gâteau roulé, ou à l’inverse un gâteau au chocolat et aux rivesaltes.

Les fromages atypiques de la régions sont les fromages bleus des causses, la très connues brique de brebis, ou pour finir la fourme d’Aubrac.

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