Conserver son vin français : comment bien choisir sa cave ?

Si vous décidez de commencer à conserver quelques bonnes bouteilles, mieux vaut bien sélectionner sa cave et connaître quelques petites notions avant de se lancer.
En effet, au-delà de quelques mois à température ambiante dans votre appartement ou dans votre maison vous risquez d’abimer votre vin. D’autant plus que c’est une matière « vivante » qui évolue constamment, et pour donner le meilleur goût possible, il est possible d’orienter son évolution.

Certains vins sont disponibles sur le marché dès qu’ils peuvent être consommés mais d’autres méritent d’attendre plusieurs années, voir décennies ; ce sont des vins « de garde ». Ceux-là, si vous décidez d’attendre pour les acheter dans le commerce, vous les paierez très chers ! Si vous pouvez les conserver par vous-même vous ferez donc une belle affaire.

Les conditions d’un bon stockage

Pour un vieillissement optimal de chaque bouteille, sa conservation doit être parfaite, tant au niveau de la température, que de l’humidité, de l’absence d’odeurs et de la luminosité présente dans la pièce.
Il faut savoir que la lumière abîme le vin, surtout les vins blancs, c’est pour cette raison qu’il est préférable de ne pas laisser rentrer la moindre source de lumière dans la pièce, il est d’ailleurs conseiller d’avoir pour seule source de luminosité afin de circuler dans la pièce un ampoule à faible puissance (entre 25 et 40 Watts).
Ensuite l’humidité de la pièce est un point important de votre cave dont il faut prêter attention, c’est pourquoi il est conseillé de maintenir une humidité de 75% à 80% dans la pièce, ni plus ni moins.

Optimiser le rangement de ses bouteilles

Si vous posséder un escalier, disposer ses bouteilles sous l’escalier peut être une bonne option afin de gagner de l’espace. Sinon, vous pouvez les disposer dans des casiers mobiles, ou dans des casiers fixes afin d’allonger les bouteilles simplement en conservant leur ordre.
Vous pouvez aussi accrocher une étiquette sur le goulot de la bouteille afin de classer les bouteilles, et voir leur catégorie sans pour autant avoir à les sortir de leur casier ou les incliner. De plus cette méthode permet de de pas abîmer l’étiquette de la bouteille.

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