Les spécialités culinaires régionales de la Touraine

Restaurant groupe Paris 5 – Au Bistrot de la Montagne

Les spécialités culinaires de la Touraine

La Touraine, cette région du Centre-Ouest de la France qui a pour capitale Tours, est une des anciennes provinces françaises héritière de la cité des Turones. En plus du riche patrimoine culturel que la région a connu, elle possède de nombreux produits de terroir de qualité, de quoi plaire au plus grand nombre ! Voyons voir plus loin quelques spécialités culinaires de la Touraine.

Les entrées et desserts de la région

Si vous ne deviez retenir qu’un dessert de la région, c’est le fromage l’un des fromages les plus connus de France : le fromage de chèvre ! Ce fromage apprécié dans toute la France est trouvable tout particulièrement dans le petit village Sainte Maure de Touraine.
Les rillettes et rillons sont aussi très réputées dans la région, c’est en effet au XVème siècle que sont nées les rillettes en Touraine. Cette viande de porc laissée à cuire dans sa propre graisse, ensuite longuement écrasée puis assaisonnée, est l’une des entrées les plus appréciées de la région, et son succès s’étend maintenant dans la France entière.

Les plats typiques de la région

L’un des plats qui fait le plus fondre la région Touraine est le Nougat de Tours, à ne pas confondre avec la confiserie du même nom, le Nougat de Tours est un gâteau à base de pâte brisée, de compote et de marmelade. Le Nougat de Tours est très apprécié dans la région car c’est un gâteau qui se transporte très facilement et donc qui peut se voir être dégusté lors d’un pique-nique en famille ou entre ami.
Les poires tapées sont aussi un plat très apprécié de la région de la Touraine. En effet, ces fruits cuisinés de façon artisanale consistent en le fait de déshydrater le fruit longuement avant de les manger de différentes façons, les puristes les mangeront natures, mais d’autres les mangeront une fois réhydratées avec du vin ou de l’eau. Les poires tapées peuvent souvent accompagner tout le repas tant elles se marient bien avec chaque plat.

avec les compliments de:

Restaurant Groupe Paris

« Au Bistrot de la Montagne »
38 rue de la montagne Sainte Geneviève
75005 Paris, FRANCE
Tel. : 01 46 33 33 16 & Fax : 01 43 54 79 68
E-mail : bistrot.la.montagne@wanadoo.fr
http://www.bistrotlamontagne.com/fr/