Les meilleurs mélanges terre-mer 

Il est fréquent d’entendre que les produits issus de la mer et ceux provenant de la terre ne doivent pas être associés en cuisine. C’est une cruelle erreur car il s’agit d’une véritable spécialité culinaire de la gastronomie française et même dans tous les pays côtiers du monde.

Des mélanges les plus classiques…

Le mélange « terre-mer » le plus connu reste incontestablement la paëlla. Vous trouverez ce plat d’origine espagnole (à base de riz, de fruits de mer, de poissons, de chorizo et de blancs de poulet) dans chaque restaurant ou bistrot. La gastronomie française regorge également de recettes où se mêlent viande et poisson. Par exemple il est tout à fait possible de cuisiner un pavé de cabillaud avec du jambe de Parme. Vous obtiendrez ainsi une parfaite alliance salée. Les salades représentent aussi un terrain de jeu idéal. La pomme de terre, les fruits de mer et même certaines algues se marient parfaitement alors n’hésitez pas à laisser aller votre imagination !

Aux associations les plus audacieuses !

Vous pourrez également vous laisser tenter par des mélanges bien plus osés. En effet, vous trouverez toujours un restaurant, un bistrot, un ami ou même un site internet pour vous donner une idée à laquelle vous n’auriez même osé penser. Voici quelques exemples afin de vous mettre l’eau à la bouche ! Citons ainsi ce tartare de bœuf et d’huîtres accompagné de sa sauce façon « Irish coffee » ou bien encore un délice de canard au confit de figues et feuilletés à la mousse de sardine. Qu’en dites vous ? Si vous avez envie de découvrir de nouvelles saveurs issues de cette association « terre-mer », vous devez également vous pencher sur le savoir-faire en ce domaine de la cuisine asiatique. Voici quelques pistes pour vous : spaghettis de riz au porc et aux crevettes ou tartare d’été terre et mer cabillaud et jambon bellota, douce vanille et crème de wasabi. Vous l’aurez compris, vous ne devez surtout pas voir peur d’oser les associations les plus folles. Vous pourriez même être surpris du résultat…Bonne découverte à tous !

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