Gastronomie versus terroir : quelles différences et convergences ?

La gastronomie française est reconnue dans le monde entier. Les restaurants haut de gamme côtoient les plus classiques. Nous allons nous pencher sur deux catégories de restauration.

Différencier la cuisine gastronomique de la cuisine du terroir


Le restaurant de gastronomie est l’endroit où aller si vous voulez manger des plats de qualité avec une carte des menus variée. Le personnel est attentif pour que vous vous sentiez le mieux possible, dans un cadre agréable.
A l’inverse, le restaurant traditionnel et plus classique comme le bistrot ou un restaurant de groupe est le lieu où les habitants d’un même quartier se réunissent pour boire un verre ou pour manger des produits de terroir. Le repas est simple et économique. Les produits locaux sont cuisinés à la manière de nos grands-mères. L’ambiance générale est chaleureuse.
Dans ces deux catégories de restauration, on peut tout à fait utiliser les mêmes ingrédients mais à la différence que les quantités ne seront pas les mêmes. Votre assiette dans un établissement classique sera plus copieuse, tandis que dans le gastronomique, on fera davantage attention à la présentation. De plus, l’addition est toujours un peu plus élevée dans le traditionnel.

Quand gastronomie française rime avec bistronomie


Depuis quelques années, un nouveau concept en matière d’art culinaire est arrivé en France. Il s’agit de la bistronomie. Qu’est-ce que cela veut dire ? Ce mot est la contraction de « bistrot » et « gastronomique ». L’objectif de cette idée tendance est de proposer des plats dignes d’un restaurant gastronomique dans une ambiance conviviale et à petits prix, comme dans un bistrot. De grands chefs étoilés se sont lancés le défi de faire de la cuisine bistronomique. Ils revisitent des produits de terroir pour en faire des plats plus modernes. Résultat : ça marche ! La cuisine raffinée est enfin accessible au plus grand nombre d’entre nous.

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