La patience est une vertu très appréciée dans le domaine culinaire surtout lorsque l’on sait que certains plats à mijoter peuvent prendre plusieurs heures de cuissons pour que les ingrédients deviennent parfaits.
Si on est trop pressé lors de la préparation d’une recette, mais surtout lors de la cuisson, elle risque d’être gâchée, la viande pas assez cuite, pas assez tendre, les légumes pas assez fondants, trop croquants… Cela serait dommage d’avoir mis du cœur dans le choix des ingrédients, dans la préparation et louper la cuisson. A propos de la cuisson n’hésitez pas à venir surveiller souvent votre recette.
D’ailleurs, pour déguster leurs bons plats, les grands chefs préconisent de ne pas être pressés ! D’autres personnes pourront vous dire également que la cuisine est un art et qu’à ce titre, comme tout art il faut lui donner du temps ! De nombreux proverbes existent également, qui louent les vertus de la patience.
Petite indication des temps moyen de cuisson des plats français
Les plats :
Coq au vin : entre 1 heure 15 et 1 heure 30
Choucroute : environ 3 heures, peut monter jusqu‘à 4 heures
Bœuf bourguignon : de 2 à 3 heures selon la recette
Pot-au-feu : au moins une heure
Petit salé : environ deux heures
Cassoulet : minimum 2 heures
Dinde aux marrons : de 2 à 3 heures selon la recette
Gratin dauphinois : 1 heure
Roti de porc : 1 heure 30
Gigot d’agneau : de 45 à 60 minutes
Lapin à la cocotte : de 45 minutes à 1 heure
Quiche lorraine : 20 minutes
Blanquette de veau : un peu moins d’une heure, environ 50 minutes
Cailles rôties : 30 minutes
Paupiettes de veau : 45 minutes
Pintade au four : 60 minutes
Les desserts :
Meringue : 2 heures
Crème brûlée : 1 heure et quinze minutes environ
Flan aux œufs : 45 minutes
Tarte aux pommes : 40 minutes
Panettone : de 30 à 40 minutes
Pommes au four : 30 minutes
Clafoutis : 25 minutes
Crème au caramel : 20 minutes
Donc avant de vous lancer dans la préparation d’un de ces plats, vérifiez bien au préalable que vous avez du temps devant à y consacrer.
