Les spécialités culinaires région des Pyrénées

Restaurant groupe Paris 5 – Au Bistrot de la Montagne

Les spécialités culinaires des Pyrénées

Alors certes, quand on pense aux Pyrénées, on pense davantage aux montagnes et aux paysages bucoliques qu’à la nourriture et pourtant à tort ! Car la région Pyrénées regorge de spécialités culinaires régionales toutes plus appétissantes les unes que les autres, aussi bien dans les plats typiques, que dans la multitude de produits typiques de la région. Voyons voir plus loin quelques spécialités culinaires des Pyrénées.

Les plats typiques de la région Pyrénéenne

L’un des plats typiques de la région connu pour son aspect chaleureux est la garbure, une soupe au chou mijotée avec des morceaux de légumes tels que des pommes de terre, des oignons, des carottes ou encore des navets. La garbure s’accompagne très bien avec du jambon ou des morceaux de canard confits.
Le confit et le fois gras sont des incontournables si vous passez par les Hautes-Pyrénées, les confits sont généralement d’oie ou de canard et se conservent dans la graisse. Ils se cuisinent durant toutes les saisons, et pour toutes sortes d’occasion, aussi bien en famille qu’entre amis. Le fois gras lui aussi est préparé à base de foie d’oie et de canard, la région possède un savoir-faire typique de la région pour présenter le foie gras dans les plats.

Les produits qui sont la spécialité de la région

Parmi les différents produits typiques de la région, on retrouve le fameux haricot Tarbais, un haricot de couleur ivoire possédant une peau très fine, et qui possède une chair non farineuse une fois bien cuit. En résumé, un haricot délicieux en bouche qui se cuisine dans beaucoup de plat de la région.
Certains fromages sont aussi la marque des Pyrénées, on retrouve de nombreux fromages au lait de vache ou de brebis, mais parfois même des fromages ou les deux laits sont mélangés. Certains on alors un goût fruité, d’autres un goût crémeux et doux, tandis que certains ont un réel goût corsé en bouche. La diversité des fromages de la région est l’un des points forts de la gastronomie de la région.

Et question viande, quand vous rencontrerez un basque, demandez lui ce qu’est le zikiro ! C’est autre chose que le jambon de Bayonne, promis.

 

avec les compliments de:

Restaurant Groupe Paris

« Au Bistrot de la Montagne »
38 rue de la montagne Sainte Geneviève
75005 Paris, FRANCE
Tel. : 01 46 33 33 16 & Fax : 01 43 54 79 68
E-mail : bistrot.la.montagne@wanadoo.fr
http://www.bistrotlamontagne.com/fr/